En la procesadora o licuadora poner la albahaca, perejil, aceite de oliva, vinagre sal y pimienta. Procesar hasta obtener una salsa. En un recipiente colocar los tomates y queso de cabra.  Agregar la salsa de albahaca y mezclar muy cuidadosamente, tapar y marinar 30–40 minutos.

Armar las brochetas en palos de bambú, colocar una mitad tomate, hoja de albahaca, queso de cabra, hoja de albahaca y otra mitad de tomate y queso de cabra.  Continuar hasta terminar con los ingredientes.

Colocar en una fuente de servir y rociar con la marinada. Servir acompañado de una ensalada verde.