Pasar los medallones de pescado por la harina sazonada, luego por el huevo batido y nuevamente por la harina. Poner en una fuente.

Calentar el aceite a fuego medio. Agregar los medallones de congrio al aceite caliente y freír hasta dorar por ambos lados. Estilar sobre papel absorbente y reservar al calor.

Para el puré: En una olla poner las papas. Cubrir con agua fría
y sazonar con sal. Cocinar a fuego alto hasta hervir.

Reducir
 el calor y cocinar 20-25 minutos o hasta que las papas estén blandas. Retirar y estilar muy bien. Volver las papas a la olla y moler calientes con el pisa puré.

Agregar la mantequilla y leche. Batir enérgicamente con la ayuda de una cuchara de madera hasta obtener un puré suave.

Agregar la crema y volver a batir. Agregar más leche o crema si fuera necesario. Mantener caliente hasta servir.

Para servir colocar en cada plato 1 medallón de congrio y una porción de puré. Acompañar con la ensalada chilena si le gusta.