Precalentar el horno a 150 º C
En una olla agregar el aceite junto con el apio, zanahoria, cebolla y romero, cocinar por 8 minutos.
Agregar el cordero y cocinar por 5 minutos para sellar. Continuar con el vino, maicena y los tomates, salpimentar.
Llevarlo al horno por 2 horas tapado con papel de aluminio.
En una olla agregar las papas y las zanahorias, más un poco de sal, cocinar hasta que estén blandas.
Molerlas de manera rústica, agregar la crema, mantequilla y salpimentar.
Servir el cordero con el puré de zanahoria.