En un sartén grande calentar el aceite a fuego alto y agregar la mantequilla. Incorporar la carne y cocinar 4-6 minutos o hasta dorar muy bien por todos lados. Sazonar con sal y pimienta.

Agregar el vino o caldo y hervir la mezcla. Reducir el calor y añadir los tomates y cocinar 5-6 minutos.

Agregar la mitad del orégano y mezclar cuidadosamente. Corregir la sazón agregando más sal y pimienta si fuese necesario.
Servir caliente sobre el arroz preparado.

Espolvorear con el resto del orégano y servir de inmediato.