Remojar las hojas del choclo en agua tibia para que queden blandas y poder facilitar el relleno.

En la procesadora, poner los granos de choclo con la crema y procesar hasta moler.

Agregar la chuchoca, mantequilla, azúcar, sal y pimienta. Volver a procesar hasta obtener una masa.

Estilar las hojas de choclo y separar las mejores y más enteras para armar los tamales.

Sobre una superficie lisa, colocar 2 hojas de choclo para un lado y otras 2 traslapadas para el otro. Poner 1-2 cucharadas de masa en las hojas preparadas. Cubrir con el queso y el ají. Luego, cubrir con otras cucharadas de masa de choclo.

Envolver, amarrar y acomodar en una olla. Formar 4 tamales en total.

Agregar un poco de agua a la olla y hervir. Reducir el calor, tapar y cocinar al vapor 30-40 minutos.

Servir con una ensalada de tomates si desea.